Soiuri de cacao

În funcție de soiul arborelui de cacao, boabele acestuia sunt de mai multe tipuri. Iată care sunt cele mai cunoscute soiuri de cacao în lume, în acest moment:

Forastero

Este printre cele mai des întâlnite soiuri de cacao: arborele este foarte răspândit, e mai rezistent la boli, iar boabele de cacao sunt mai ieftine decât cele ale altor soiuri. Dezavantajul este că boabele sunt mult mai amare ca ale altor soiuri, iar din această cauză fermentarea trebuie să dureze mai mult.

Criollo

Este arborele de cacao adus de către conchistadorii spanioli în Europa. Chiar și în ziua de astăzi, ciocolata produsă din boabele acestui soi de cacao este printre cele mai apreciate, pentru gustul plăcut și aciditatea medie. Arborele este, însă, foarte sensibil la boli și la condiții meteorologice nefavorabile, iar ciocolata este mai scumpă.

Trinitario

Este un arbore hibrid de cacao care combină o parte dintre avantajele soiurilor Forastero și Criollo. Mare parte a ciocolatei fabricate în ziua de astăzi provine din boabele de cacao ale acestui soi, însă nu are calitatea superioară a soiului Criollo și are un gust mai slab, spun specialiștii.